132 漂洋过海的西北高原肉牛
132 漂洋过海的西北高原肉牛 (第3/3页)
了现场。在屠宰厂里，来自十几个国家牧场
公司的负责人在观望，他们都是希望用中的国牛能在M国卖白价钱
此时，屠宰厂正在宰杀的是倭国一家北海道牧场公司的公生。它是一头看看上去很强壮
非常有精神的一头公牛。
很快，那头牛被机器切割成整齐的一份份。牛头完好无损，因质的纹理清晰可见，机器竞
然没有破环肉质的纹理。
"Choice!”此时，负责检测品级的农业部官员，很快给它打上了牛肉的等级
了解牛肉的餐厅采购部们也能一眼能从牛肉的切面中，了解到牛因的好环呢
"Oh，Mygod!居然出了Choice级别的牛肉，看来倭国的北海道奥本牧场今
年培育出了不少优质的肉牛啊。”周围观着的观众们，露出许然的表情
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看表层的肉质，差一点霜降的脂肪量，合则它能排上M国排行等级最高级的牛肉。
在M国,农业部USDA)制定了牛肉分级制度,主要是以肉眼位的油花分布情况(m
arbling),以及牛只屠宰的年龄，作为评级标准。M国牛肉的评级制度品质等级是依
牛肉风味、嫩度和多汁程度而定，决定性因素为成熟度和大理石纹脂脂肪含量，将牛肉评鉴出
八个等级
极佳级：此类等级的牛因多数销往高级餐厅，而贩实此种等级的餐厅门多半可见“U
s.Prime”字样，代表此间餐厅所选用的牛肉是经过M国政府所认可的最高级牛肉。
特选级：此等级的牛肉在一股超商均口见，多半切成牛排贩实
可选级：此等级多半是以牛肉片、或带骨的牛肉形式贩实
台格级：此等级的肉多半为牛后腿部位的肉，常以牛肋条或牛片形式贩实
商用级：
可用级：类似前阵子新闻很热门的组合肉。
切块级：指的是不成形的牛因碎屑
制罐级：此种等级的牛肉只能用来制作罐头！。（