第27章 二陈
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第27章 二陈 (第1/3页)乔念随着掌柜到了后厨，期间忽略掉所有打量的目光，直到进了后厨最里面的一个小隔间，掌柜才停下脚步说道，“这是我们酒楼大师傅的小隔间，你看看还缺什么？我这就让人准备。”
乔念上前环视着看了一圈，最满意的就是这里的调料很齐全，鸡鸭鱼肉，还有这个季节有的蔬菜这里也都有，点点头说道，“东西很齐全，多想掌柜了，一会做出来的东西要是不合掌柜胃口，用掉的东西我会照价赔偿的。”这话他们事先没说，乔念觉得她还是提一提的好，免得后面造成什么不必要的麻烦。
掌柜闻言笑容真诚了几分，对乔念的印象更好了，也没说赔不赔的事情，只说让她放心用便是。
待掌柜出去，隔间的门被关上，乔念赶忙动了起来，记忆中这里的菜品的种类还算齐全，夏季黄瓜豆角冬瓜南瓜，各种青菜基本都有，只是做菜的方式和味道却有很大的差别。
就比如说辣椒，怀州府冬季偏冷，这里的人都喜欢食辣，可他们只会用辣椒拌面、加馒头，偶尔腌菜的时也会放一点，其他就很少能用到辣椒。
还有土豆，他们只会蒸着、烤着作为主食吃，再就是这里没有西红柿，印象中原主好像在后山见过一种红色的果子，记忆有些模糊，乔念也不敢确定，那东西村里人都不敢吃，他们对山上成长出来颜色鲜亮的东西，都不会去尝试，怕会中毒。
这个日后她还要再观察观察，先看眼下，乔念打算做个麻辣水煮鱼，红烧肉，辣子鸡，醋溜土豆丝。
木盆里就有杀好洗好的鱼和鸡，乔念把鱼切成薄厚均匀的鱼片，放在一边备用，再把鸡肉剁块，放盐、辣椒、花椒、料酒、葱姜蒜、鸡蛋搅拌均匀，然后再倒入一点面粉搅拌一下，放置一旁腌一柱香的时间。
接着把五花肉切块，放葱姜蒜、料酒冷水下锅煮开，捞出冲洗干净备用，再起锅烧油，先炒个糖色，这里只有白糖，乔念也不挑，就是火候得掌握好，不然一不小心糖色就会炒糊。
炒好糖色，五花肉下锅翻炒几遍，直接加入热水，放桂皮、香叶、八角、花椒、辣椒，盖盖炖半个时辰。
趁这会功夫把土豆丝切好，过冷水，然后捞出备用。
再来
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