第二十一节 叫板
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第二十一节 叫板 (第1/2页)小宛指着虎皮肉说道：“先说这一道菜，虎皮肉，做法呢是先
将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，所以才叫虎皮肉，划完之后呢，再以清水洗净待用，然后把姜拍疏，葱切3厘米长段，把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。最后是在锅里放些清水，武火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用武火再蒸15～20分钟，而后皮朝上扣入，最后这才圆满做成••••••”
“至于这道鱼肚白鸡呢，做法是如此，选取母鸡，脱骨后填入
水发鱼肚，用砂锅久炖后，汤清如水，色白呈素，其口感浓若胨，鸡鲜嫩，肚糯胶，颇具淮扬风味••••••”
“诶，这些菜啊，只是金玉其外败絮其中啊，都只是涂有虚表
罢了，可惜了这诗菜的美名，”说到这里，小宛的双眼泛出了点点的泪光
此时包厢的珠帘，突然被掀了起来，进来一问八十古稀的老人，直直的走到小宛面前，毫不客气的责问道：“敢问姑娘，这菜可有不妥之处？如若不是，还请姑娘收回你刚刚所说话语。”
老人的突如其来，让肖尧三人感到莫名其妙，这质问的话更不知是从何说起，肖尧正要问
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