第101章 好春光，敬钱主任
第101章 好春光，敬钱主任 (第2/3页)
领导们，光那些鲜货怎么吃？”
钱进一看，这家伙又送来了一篮子的鸡蛋和一大盘豆腐。
他说：“香椿得炒鸡蛋，泥鳅可以钻豆腐，你们就吃吧，绝对鲜亮！”
这年代的鸡蛋可是正儿八经的土鸡蛋。
几个鸡蛋打入粗瓷碗里，蛋黄像融化的金子，阳光下亮的能反光。
钱进没跟他客气，毕竟他送出的是一块机械表呢。
钟见虎离开，金海帮忙：“这鸡蛋够了吧？”
钱进甩了甩刀上的水摇头：“再打四个，香椿炒鸡蛋是借香椿的鲜吃鸡蛋的香。”
金海咋舌：“你们城里人就是能下狠心，炒个香椿十个鸡蛋啊？”
钱进笑而不语，开始忙活。
他抓起一把香椿，嫩芽在案板上堆成小山。
菜刀起落间，紫红的叶梗变成均匀的细末，清冽的香气弥漫开来。
要正儿八经做菜，炉子就不够用了。
不过这三进院里是有厨房的。
金海去烧火，灶膛里的松木柴“噼啪”作响，铁锅烧得冒起青烟。
隔壁桌上，吐净沙的田螺正在笊篱里沥水。
钱进捏起一颗，螺盖“啪”地缩了回去。
很新鲜。
热锅凉油，火候正好。
现在距离刘新辉回来还有段时间，但辣炒田螺适合当凉菜，所以可以提前准备。
他往锅里扔了把干辣椒，爆香后倒入田螺。
酱油沿着锅边淋下，“嗤”地腾起酱香，商城有专门的炒田螺酱，都不用其他调味料了，带进去一袋子酱料，正好把袋子塞进灶台下烧掉。
最后撒上一把野蒜末，红亮油润的辣炒田螺就出了锅。
清洗河蚌的金海闻着味道进来，粗大的喉结一个劲抖动：“这味道，过瘾啊！”
钱进示意他尝尝：“有点辣，刘科长是湘西人，所以我特意多放辣了。”
金海问道：“你怎么知道他籍贯的？”
钱进说道：“湘西口音还挺独特的，我有个朋友就是这口音。”
金海尝了一颗，辣得直吸气却舍不得吐出来。
大水桶安静下来，河蚌在里面开始“咕嘟”吐着泡泡。
钱进捞出一个，刀尖顺着蚌壳缝隙一划，愣是没划开！
这年头纯野生的河蚌，力气极大。
金海撸起袖子：“我来！”
钱进叮嘱他：“小心别割伤手。”
金海满不在乎：“干了五十年这个事了，小意思。”
钱进问道：“那你今年多大？”
金海下意识说：“四十八啊。”
然后他沉默了。
但他确实很会翘河蚌。
手腕一抖，刀片挤进去，再一使劲，肥厚的蚌肉就颤巍巍露出来了。
他麻利地去掉鳃和泥肠扔进水里，钱进把蚌肉切成薄片，在阳光下像玉一样透亮。
“真漂亮！”钱进赞叹，“真是好东西！”
河蚌不好做，嫩了会发腥，老了会很柴。
钱进用来炒咸菜。
用咸菜和辣椒、大蒜的味道来压制住河蚌的腥气。
“刺啦——”
蚌肉片在热油锅里卷起边，咸菜丝和红辣椒往下一抛，锅铲翻飞间，玉色的蚌肉裹着黑褐色的咸菜，鲜香混着辛辣迅速飘满整个院子。
这道菜出锅后，钱进便歇着了。
剩下的不管是炸鱼是炒菜还是泥鳅炖豆腐都是吃热的，他得卡着时间点进行。
他去大堂帮刘秀兰招呼顾客，一如既往的热情。
社员们跟他开玩笑，他便回以玩笑。
社员们打听什么这么香，他就传授厨艺：“炒菜好吃很简单，多放油多放肉，没的没什么窍门！”
这话引发哄堂大笑。
看看时间点差不多了，钱进又进入后院去忙活。
小河鱼捞出来放在竹筛里沥水，银白的鱼鳞闪着细碎的光。
钱进抓起一把红薯粉，小鱼们在粉里打个滚，下油锅时“滋啦啦”响成一片。
这种小河鱼、小河虾不用处理也没法处理，所以做起来很简单。
炸好的小河鱼捞出来时鱼尾还翘着，金黄酥脆得像艺术品。
最费工夫的是泥鳅。
钱进按钟见虎教的方法，把活泥鳅倒进凉水锅，小火慢慢加热。
水面刚浮起白沫，就捞出来冲净黏液。
嫩豆腐切方块，和泥鳅一起下砂锅，姜片、黄酒慢慢煨着，汤色渐渐变成奶白。
钱进把炉子引燃，将砂锅放上去慢慢的小火炖煮。
这个菜不着急。
正所谓千滚豆腐万滚鱼，不怕炖。
钱进切了咸菜丝留着待会出锅用，摇头晃脑的说：“吃了咸菜滚豆腐，皇帝老儿不如吾……”
“刘科长到门口了！”赵大柱小跑着进来报信。
其实根本用不着他报信，钱进听到吉普车的轰鸣声了。
这样就得赶紧准备蔬菜了。
三四月的香椿是好东西。
其实现在再吃已经晚点了，但是忠庄估计水土好，现在的香椿芽依然娇嫩。
钱进从竹篾编的菜筐里面拎出一捆来，真是嫩得出水，掐一下嫩茎就渗出清香的汁液。
他把香椿放在案板上。
菜刀起落间，嫩芽变成均匀的细末，刀刃与砧板碰撞出清脆的节奏。
灶膛里，松木柴“噼啪”作响，铁锅已经烧得泛青。
金黄的菜籽油滑入锅底，腾起一缕青烟。
钱进将打散的鸡蛋液倾入锅中，蛋液瞬间膨胀成云朵状。
他手腕一抖，香椿碎天女散花般撒落，嫩绿撞上金黄，香气“轰”地窜起来，熏得给他打下手的金海直咽口水。
钱进得意的问：“金哥，我这水平怎么样？”
金海竖起大拇指：“没的说，就一个霸道。”
钱进说道：“要不然我给你家里当大厨算了，到时候我给你招待客人。”
金海一听就支支吾吾的了：“不不不，这不行，你是领导，我用不上领导，不是我的意思是，我哪能麻烦你这个领导……”
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